PEYNİRLİ -PATATESLİ BÖREK

Merhabalar,yine uzun sessizlik sonrası buradayım.Havalar çok soğuk.Konya'da her yer kar bugün.Kar yağmazsa soğuk ve buz oluyor.Gerçekten kara kış denilen bu galiba.En son böyle kışı çocukken görmüştüm.Arabamız kar altında kalmıştı.Çok zor çıkarılmıştı karın altından.Okulların tatil olması bir yönden iyi oldu.Yoksa olan çocuklara olacaktı.Kızım ilk kar yağdığında karda oynadı ve şimdi de hasta.Ev de canı sıkılıyor ve bir de hastalık olunca evde tam curcuna var.
Cumartesi erken kalktım(zaten her zaman erken kalkıyorum:)) ve mayalı hamur yoğurdum.Bildiğiniz klasik mayalı hamur.Annemin her zaman yaptığı Gardoş Hıçın yapmak için.Annem Karaçaylı olduğundan bu böreği çok yapar.Ama o yağda kızartır.Asıl öyle yapılır.Püf noktası patatesin içinde kalması ve hamurun delinmemesi.Ancak ben deldim ve içine bir sürü yağ çekti.Bende hemen tava çıkarıp yağsız olarak pişirdim böreğimi:)Dolayısıyla benim Gardoş Hıçın yalan oldu.Onun yerine Çerkeslerin yaptığı Velibaht oldu galiba:)Gayet lezzetli olduğu söylendi.Hatta yarın komşum Özlem de tekrar yapacağız.Bu tarifi http://mutfakincisi.blogspot.com/ arkadaşımıza Çay,Kahve Bahane etkinliğine göndermek istiyorum.Tarif çok basit ve şöyle:
Malzemeler:
Hamur:

• 1 paket instant maya 
• 1tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 su bardağı un(gerekirse arttırılır)
• Yeterli miktarda su

İç Malzemesi:

• 3 patates
• 1 kuru soğan
• 100 gr beyaz peynir(arzu ettiğiniz miktarda kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

Unun içine maya, tuz, şeker ve su ilave edilir.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.Gerek duyulursa un eklenir.40-50 dakika mayalanır.Bu arada patates haşlanır ve rendelenir.İçine peynir ve çok ince doğranmış soğan ilave edilir.(soğan rendelenebilirde)Mayalanan hamur bezelere ayrılır.Resimde olduğu gibi her bezenin içine iç konup kapatılır.Her beze çok bastırmadan açılır.Teflon tava da pişirilip tereyağ sürerek sıcak sıcak ikram edilir.Afiyet olsun:))

BEŞAMEL SOSLU SUCUKLU BÖREK ve HAYIRLI BAYRAMLAR:)))

Bayram sabahı sevdiklerinize  kahvaltıda ikram edebileceğiniz çok lezzetli bir börek tarifi vermek istiyorum.Arife günümüz çok yoğun geçtiği için tarif bu saate kaldı.Elif Korkmazel'in bir börek tarifi daha.Elif Hanım'ın tariflerinde şu ana kadar hiç hayal kırıklığı yaşamadım.Çok lezzetli ve kolay tarifler.Bu böreği ben iftar davetinde ikram ettim.Pişmiş halinin resmi yok .Çünkü fırsatım kalmadı.Hepsi tükendi.Yapması çok kolay.Herkesin bayramı da mübarek olsun.Sevdiklerinizle nice bayramlara:))Tarif şöyle:

MALZEMELER:

• 2 yufka
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Rendelenmiş kaşar
• Doğranmış sucuk
• Arzuya göre domates

Üzeri için:

• 1 yumurta
• Galeta  unu

Yapılışı:
Önce tereyağ eritilip un kavrulur.Süt ilave edilir ve beşamel sos koyulaşınca ocaktan alınır.Arzu ettiğiniz oranda rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış sucuk ilave edilir.İç malzeme hazır(en üst resimde olduğu gibi). 2 yufka dörde bölünür(toplamda 8 parça olacak).İç malzeme yufkaya sürülüp istenirse domates dilimi de ilave edilir.Tarifte domates yoktu.Bunu kendim ilave ettim.Sonra 2. resimde olduğu gibi böreği sarıyoruz.Önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırılan börekler 200 derece de önceden ısıtılmış fırında pişirilir.İstenirse yağda da kızartılabilir.Afiyet olsun:)

KIYMALI YALANCI SU BÖREĞİ

Ramazan da ilk iftar davetini verebildik nihayet .Yeni taşındığımız evde beklenmeyen tamirat çıkınca planlar bozuldu.Ramazan ayının yarısı geçti.İlk iftar da Yalancı Su Böreği yaptım.Gerçekten güzel bir tat oldu.Daha öncede yapmıştım ancak yağ eklememiştim.Biraz yağsız olmuştu.Bu sefer hepsi tam kıvamında oldu. Bu tarifi  gelibolu17 ve cafemis için Ramazan Lezzetleri Etkinliği etkinliğine gönderiyorum.Güzel tarifleri içine alırlar umarım:)

Malzemeler:

6 yufka

2,5 su bardağı süt

2 yumurta

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı madensuyu

İç Malzemeleri

300-400gr kıyma

2 orta boy soğan

Yeterince maydanoz

tuz,karabiber ,kırmızı pul biber

Yapılışı:

Kıyma ve soğan güzelce kavrulup baharat ve maydanozları eklenir.Bir bütün yufka tepsi yağlanıp güzelce yayılır.Süt,yumurta,yağ,soda karışımından biraz sürülür.Diğer yufkalardan parçalar koparılır ve karışıma batırılıp tepsiye bütün yufkanın üzerine yayılır.3 yufka böyle yerleştirildikten sonra iç harcı ilave edilir.Kalan 3 yufkada sosa batırılıp yayılır.En son bütün yufkanın yanları da tepsinin içine kıvrılır.Böreğin üzerine kalan sos dökülür.Arzuya göre susam ,çörekotu ilave edilir.Önceden ısıtılımış 200 derece fırında pişirilir.afiyet olsun:)

ISPANAKLI ÇITIR BÖREK

Bir güzel lezzet daha :))Deneyen herkes çok beğendi bu böreği.Elif Korkmazel'in tarifi.Bir ıspanak bir mantar bu kadar biribirine yakışır:))Yemekteyiz Şefler bölümünde Elif Hanım yaptrı bu tarifi .Deneyen arkadaşlar hamuru kendim açtım sandı.Fırından çıkınca gerçekten çıtır çıtır oluyor kısa süre de tüketmekte fayda var.Sonra durunca yumuşuyor haliyle.

Malzemeleri

• 1 bağ ıspanak
• 2 orta boy soğan
• 1 kase mantar(muhallebi kasesi denilen tarzda)
  
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
  
• Arzuya göre karabiber,pul biber
• Tuz
• 4 yufka
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı su

Yapılışı:
Biraz sıvıyağ tavaya eklenip soğanlar güzelce kavrulur.Üzerine ıspanak ilave edilip soteleniyor.Baharatı ve tuzu ilave edebilirsiniz bu aşamada.Ayrı bir tavada çok az bir sıvıyağ ile doğranmış mantar sotelenip ıspanağa ilave edilir.İşin püf noktası ise beşamel sos.1 yemek kaşığı tereyağ ile 1 yemek kaşığı un kavrulur ve içine 1 su bardağı süt konup beşamel sos elde edilir.Bu sosta ıspanak ve mantara ilave edilip karıştırılır. Şimdi böreğin çıtırlığını sağlayan diğer püf noktası ise 1 su bardağı zeytinyağ ile 1 su bardağı su karıştırılacak.Bir yufka serilip bu su-zeytinyağ karışımı güzelce sürülüp diğer yufka üzerine serilecek ve ona da bu karışım sürülüp 12 parçaya bölünecek.İç malzeme konup sigara böreği gibi sarılacak.Bu malzeme ile toplam 24 adet börek çıkıyor.Fırına koymadan önce su -zeytinyağ karışımı böreklerin üzerine sürülecek.200 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilecek.Afiyet olsun:))

ŞEKERLİ PUF BÖREK

Görüntüsüne bakıp pişi olduğunu düşünmeyin.Bu tatlı bir börek.Gülhan Kara'dan aldım bu tarifi.Aniden gelen misafirlerinize ya da sabah kahvaltısına yakışan bir börek. Ben çok sevdim.Oldukça bereketli olduğunu da söylemeliyim.Tarifine gelince:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un

Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.Hamur vakit durumunuza göre 15-20 dakika dinlendirilir.Merdaneyle açıp istediğiniz kalıpla kesip kızartabilirsiniz.Tatlı lezzetleri sevenler için rahatlıkla önerebilirim.